О ресторане
Ресторан «Оджах» — семейные традиции и авторская кавказская кухня
Ищете, где поесть в Краснодаре? В «Оджах» найдётся место и для семейных праздников, и для неспешных разговоров о самом важном. Мы воссоздали атмосферу традиционного кавказского застолья: у нас ценят не только вкус, но и время, проведённое за столом. Застольные традиции хранят мудрость веков, поддерживают связь поколений, передают культурные ценности.
С трепетом относимся к национальным традициям, храним их и делимся с гостями. В «Оджах» можно не только попробовать аутентичные кавказские блюда, но и прикоснуться к культурному наследию, ощутить себя частью большой многонациональной семьи.
Национальный колорит встречает гостей ресторана «Оджах» с самого порога и продолжается в аутентичном тщательно подобранном интерьере.
Декор, посуда и картины, привезенные с Кавказа, хранят собственные истории и являются частью культурного наследия — многим из них более 100 лет.
Меню «Оджах» — это гармония вековых традиций и смелого новаторства.
Наряду с классическими кавказскими блюдами, рецепты которых бережно передаются из поколения в поколение, здесь можно попробовать авторские блюда бренд-шефа Руслана Терзяна.
В основе философии Руслана — уважение к аутентичному вкусу и желание показать его по-новому. Он берёт традиционный рецепт, сохраняет его душу, но меняет текстуру, форму или подачу, используя современные гастрономические техники. Так знакомые блюда обретают новое звучание, оставаясь узнаваемыми.
Этот подход делает наш уютный ресторан в Пашковке местом, где можно открыть для себя кавказскую кухню с неожиданной стороны.
Кулинарная философия Руслана Терзяна
Одним из самых ярких проектов Руслана стала разработка «Гастрономической карты Кавказа». Концепция, объединившая блюда 12 республик, получила награду «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» как лучший локальный ресторан России по выбору гостей в 2019 году. Руслан — участник и финалист телепроектов «Битва шефов», «Поедем, поедим!» и других.
Профессиональное мастерство позволяет Руслану сохранять баланс между традициями и творческим новаторством, подчёркивая и приумножая лучшее в национальной кухне народов Кавказа.
Рекомендация от шефа:
Попробуйте традиционную долму по рецепту бабушки Руслана: блюдо подается с муссом из мацони и зелени — авторским соусом шеф-повара!
Затем закажите шашлык — это король кавказской кухни! Мы готовим мясо на углях по аутентичным рецептам и предлагаем шашлык из баранины, свинины, индейки и говяжьей вырезки.
А еще в «Оджах» можно попробовать хинкали — и традиционные с говядиной или свининой, и авторские с креветками и сливочным биском.
Дневной свет, льющийся из панорамных окон, бросает блики на медные светильники и отражается в люстрах. Фактурная керамика и натуральный кирпич кажутся теплыми независимо от времена года. Чеканная посуда и старинные картины, привезенные с Кавказа, — аутентичные детали, усиливающие общее впечатление от интерьера.
Изысканная деталь — уникальные светильники из оникса и меди, напоминающие застывшую каплю меда. Винный шкаф с отделкой из оникса гармонично сочетается с другими элементами интерьера, придавая пространству целостность.
Лучший ресторан для семейных праздников и банкетов
«Вместе с гостем в дом приходит благодать»
Эту кавказскую пословицу мы взяли за основу всего, что делаем. В «Оджах» каждый гость чувствует себя желанным.
Неважно, с каким поводом вы пришли: деловой обед, романтический ужин, семейное торжество или корпоратив — здесь вас встретят вниманием, вкусной едой и атмосферой, в которой хочется оставаться.
Мы продумали меню для разных предпочтений: есть детское, вегетарианское и отдельное постное меню. Каждый найдёт что-то по душе.
Мы продумали меню для разных предпочтений: есть детское, вегетарианское и отдельное постное меню. Каждый найдёт что-то по душе. Для больших компаний — банкетный зал до 250 гостей и отдельное меню. Бесплатная парковка — чтобы вы не искали место.
По выходным в «Оджах» играет живая музыка. Она негромкая, но создаёт особое настроение — тёплое, располагающее к долгому вечеру за столом.
А если захотите задержаться — рядом находится четырёхзвёздочный отель «Чеховъ» с уютными номерами на любой вкус. Это удобно для гостей из других городов и для тех, кто хочет продлить праздник.
